Гигиеническая оценка фактического питания населения Таганрога

В 1998 году в Таганроге не зарегистрировано массовых и групповых пищевых отравлений, связанных с деятельностью предприятий пищевой промышленности, общественного питания и торговли, находящихся под надзором. Прекращена торговля хлебом из палаток на территории города, на рынках торговля особо скоропортящимися продуктами осуществляется при наличии холодильного оборудования (хранение и реализация). Запрещена торговля сухими детскими молочными смесями из-за отсутствия условий на территории рынков. Лотки по их реализации в детских поликлиниках, детских молочных кухнях оснащены холодильным оборудованием. Проведена гигиеническая сертификация 35-ти предприятий пищевой промышленности, 49-ти предприятий общественного питания, не сертифицировано 23% предприятий общепита (по срокам). В результате проведенных мероприятий снизился процент проб с превышением содержания нитрита натрия в колбасных изделиях с 8.1 % в 1997 году до 2.8 % в 1998 году, с превышением содержания антибиотиков в молочных и мясных продуктах соответственно с 3.2 % до 0.6 %. В течение ряда лет в пробах сельскохозяйственных продуктов не обнаружены превышения пестицидов, афла-токсинов, на низком уровне процент проб с превышением содержания токсичных элементов - 0.56 % (в 1997 году - 0.59 %). В целом процент проб продуктов, не соответствующих НМД по санитарно-гигиеническим показателям снизился с 4.0 % в 1997 году до 2.3 % в 1998 году. Стабилизировалось качество продукции, вырабатываемой предприятиями молокоперерабатывающей промышленности, в 1998г. проб, не соответствующих требованиям НМД, не было. Все пробы детского питания, отобранные в торговой сети, соответствовали требованиям НМД. Усилен контроль за качеством продуктов, реализуемых в торговой сети. В 1998 году исследовано 795 проб (в 1997 году - 405), процент нестандартных по бактериологическим показателям проб составил 5.5 % против 6.6 % в 1997 году. В результате усиления надзора в торговой сети забраковано 20 партий продуктов отечественного и импортного производства общим весом 9658 кг (в 1997году - 4 партии весом 1900 кг.). На предприятиях по переработке пищевых продуктов внедрено 6 новых технологий, в т.ч. по производству соевых продуктов, минеральной воды, очищенной питьевой воды и др. Все ТУ и производства прошли гигиеническую сертификацию. Установлена 121 единица нового технологического оборудования, 247 единиц нового холодильного оборудования, на 416 предприятиях проведены текущие и капитальные ремонтные работы. Усилен контроль за производством и реализацией спиртных напитков. В 1998 году прошли гигиеническую сертификацию 2 новых производства, продлено гигиеническое Заключение по АО «Таганрогский пивоваренный завод». Усилен лабораторный контроль, в 1998 году исследовано 114 проб (в 1997 году - 59 проб), процент несоответствующих требованиям НМД составил 3.5%, в 1997году - 14.2%.

И. П. Егорова, Г. В. Масляева, О. П. Будылко - центр Госсанэпиднадзора в Таганрогской зоне